Comment réussir parfaitement un plat sucré-salé?

C’est plutôt osé de faire ce type de plat. Il n’y a rien de mieux pour épater littéralement vos invités, car ce sont des menus difficiles à réaliser. Même les plus grands cuisiniers arrivent à faire des ratés, alors ils pourraient vous arriver pareil. Le sucré-salé est une association complexe, qui pourtant ravi les papilles. Tout comme le sel, le sucre est un exhausteur de goût qui ne rend certes pas les ingrédients moins insipides, mais qui sait adoucir les plats préparations trop épicées ou acides. On retient d’ailleurs quelques petites astuces de cuisine parmi lesquels le sucre en petite dose dans la sauce tomate pour dire adieu à l’acidité, l’association caramel et beurre salé idéal pour les desserts, et aussi le savoureux mariage du miel avec les épices.

Conseil pour faire le bon choix

Tout dépend de ce que vous comptez utiliser dans votre recette (poisson, viande, légume, fromage). Tous s’accordent bien avec le goût sucré, mais il faut savoir s’y prendre. Une idée merveilleuse sur la viande, c’est de badigeonner et/ou mariner votre pièce avec le mélange de viande et d’épices, pour un meilleur goût après cuisson. Pour ce qui est du poisson, les produits de mer en général sont reconnus pour mieux ressortir leur goût une fois associés avec les agrumes, ou les fruits exotiques. Alors, grâce à ces conseils, essayez vous aussi un bon canard à l’orange, du poulet au chocolat, des pommes ferme avec pomme de terre en dessert, du fromage de brebis avec confiture de cerise noire, des crevettes à l’ananas, du saumon et sorbet d’avocat, etc.

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