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1er lot

 

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 2ième lot

 

 3ième  lot

 

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Les Participations

 

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Riz Thaï, porc au poivre et pommes rôties, persil, poivre rose et ciboulette

 

Compote de pommes, noix, raisins secs, miel, décor de cannelle et menthe, fromage de brebis et son chutney (pommes, poires, ananas, poivre, vinaigre de riz, gingembre, épices composé par Olivier Roellinger)

 

 

Yakitoris de poulet et pommes accompagnés de leur Pink lady de riz

 

Tartelettes aux pommes caramélisées, bûche de fromage de chèvre, piment d'Espelette, persil, fleurs en peau de pommes, crumble pommes-châtaignes

 

 

 

 

 

 

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Pomme Grany Smith, Mozzarella Buffala, Huile d'Olive, Crème de balsamique blanc, curry

Quinoa, petit boudin blanc, pomme Honey Crunch flambée au calvados

 

 Pomme Reinette du Canada farcie aux fruits secs (abricot, pruneau, pêche) déglacés au jus d'orange, cannelle, menthe

 

 

 Boudin noir,  purée de Vitelotte, pomme de terre en pomme fruit

 

Crumble pomme raisin sec et pomme rôtie à la cannelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Brochettes de poulet et pommes au curry, Onigiris en forme de pomme,

sauce pour sushi

 

Tarte normande aux pommes, salade-tomates-noix-maïs avec un croustillant pomme-camembert

 

(Pink Lady - Granny Smith - Golden)

 

Salade d'Endives, abricots moëlleux et pommes caramélisées

 

Tranchettes au chocolat noir fourré amandes, pomme cuite sur lit à coeur de pâte de coing

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Brochettes de filet de rouget au paprika - cumin - coriandre fraîche, chutney de pomme, riz au curry

 

Beignet style tempura aux deux pommes, 'Nam van" pomme - cannelle (perle de tapioca au lait de coco)

 

(Reinette - Granny Smith - Canada)

 

 

Riz bleu, herbe en poireaux vapeur, arbuste brocolis, fleurs chou rouge et carotte, pommier en omelette-salade-pomme, pomme tombée en Gala et salade, soleil en pomme et nori

 

Compote maison de pommes grany et gala, déco pomme, 2 mini-tartelettes aux pommes rubinette et raisins secs à la cannelle, 3 bouchées de pomme gala dans une pâte brisée à la pomme-sucre vanillée-touche de gingembre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Description sur la photo

 

Chou rouge braisé aux pommes Grany et châtaignes

 

Sandwich pomme-gorgonzola au coeur d'avocat, quelques pommes et autres fruits en pâte d'amande

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Onigiri pomme, vers en pâte d'amande, salade, sauce soja dans sa fiole

 

Fleurs en concombre, en pomme et jus de pomme pris en gelée, petites bouchées de pommes et graines germées de radis noir et d'alfalfa

 

 

 

Sur feuille d'endives rouges du thon, dés de Comté, cerneaux de noix, persil, fleur de pomme, lamelles de pommes séchées, panda de sauce

 

Hérisson en pomme caché sous des groseilles et un p'tit parasol pour hiberner l'hiver, cup coeur de compote de pomme maison avec des morceaux de nougat à la pomme entouré d'un yaourt maison

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Salade carottes et pommes Granny râpées, lapinou de vinaigrette au cidre, cubes de cake pommes-magret de canard sur lit ede sucrine

 

Bricks aux pommes noix et reblochon sur lit de sucrine, crumble aux 3 pommes et spéculoos avec une cup de nappage au spéculoos

 

 

Riz, pilpil, pommier en saucisse et sauge

 

Nems pommes-pâte de spéculoos à tremper dans une cup de yaourt vanille, brochettes parmesan-pommes